Würziges Hähnchen mit karibischer Kokossauce und Ofengemüse

• 2 Stück (ca. 350 g) Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Caribbean-Jerk-Gewürzmischung, mild
• 400 g Kürbisstücke, geschält
• 1 Stück (ca. 150 g) Pastinake
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 140 g (½ Dose) Süßmais, abgetropft
• 200 ml Kokosmilch
• 3 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Ofengemüse

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Kürbisstücke, die geschälte und in mundgerechte Stücke geschnittene Pastinake und die in Spalten geschnittene Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und Farbe hat.

Hähnchen und Sauce

2. 2

   Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, sodass dünne Steaks entstehen – so garen sie in wenigen Minuten gleichmäßig durch, statt außen trocken zu werden, während die Mitte noch roh ist. Die Hälfte der Jerk-Gewürzmischung mit 1 EL Olivenöl verrühren, das Hähnchen salzen, pfeffern und darin wenden.

3. 3

   Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den abgetropften Süßmais 4–5 Minuten anbraten, bis er Röstpunkte hat, dann in eine Schüssel geben. Das marinierte Hähnchen mit etwas Olivenöl 3–5 Minuten pro Seite braten, bis es innen nicht mehr rosa ist, und herausnehmen.

4. 4

   Die Pfanne auswischen, etwas Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch mit der restlichen Jerk-Gewürzmischung etwa 1 Minute anrösten, bis es duftet – die Gewürze geben ihr Aroma erst im heißen Fett ab, in die Kokosmilch gerührt schmecken sie mehlig. Die Kokosmilch einrühren, 2–3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Das geröstete Gemüse mit dem Süßmais vermengen und auf Schüsseln verteilen. Das Hähnchen in Streifen schneiden, darauflegen und die Kokossauce darüberlöffeln.