Donauwellen

Für den Teig

• 5 Stück Eier (Größe M)
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag

• 350 g Kirschen (Abtropfgewicht)
• 500 ml Buttercreme

Für die Schokoladendecke

• 1 Stück Ei (Größe M)
• 50 g Puderzucker
• 25 g Kakao
• 125 g Kokosfett

1. 1

   Die Kirschen (Abtropfgewicht) in einem Sieb sehr gründlich abtropfen lassen, damit der Kuchenboden beim Backen nicht matschig wird. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech komplett mit Backpapier auslegen. Dabei die Ecken gut andrücken.

2. 2

   Aus Eiern (Größe M), weicher Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, dem Abrieb der Bio-Zitrone und Vanillezucker mit dem Handrührgerät einen geschmeidigen Teig rühren, bis sich alle Zutaten komplett verbunden haben. Dafür etwa vier Minuten auf höchster Stufe rühren.

3. 3

   Die Hälfte des hellen Teiges auf das Blech streichen. Unter den restlichen Teig etwas Kakao rühren, auf dem hellen Teig verteilen, die Kirschen (Abtropfgewicht) gleichmäßig darauflegen und leicht einsinken lassen. Dafür die Kirschen sanft in den Teig drücken.

Backen

4. 4

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 20 bis 25 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein roher Teig mehr am Holz klebt. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Anrichten

5. 5

   Die fertige Buttercreme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchenboden verstreichen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Den Kuchen danach für mindestens dreißig Minuten kalt stellen, damit die Cremeschicht vor dem Guss fest wird. So vermischen sich die Schichten nicht.

6. 6

   Das Ei (Größe M), den Puderzucker und den Kakao kräftig verrühren. Das Kokosfett in einem kleinen Topf schmelzen, handwarm abkühlen lassen und unter Rühren einlaufen lassen, bis eine homogene Glasur entsteht. Dabei zügig arbeiten, damit nichts klumpt.

7. 7

   Die Schokoladenglasur vorsichtig auf der festen Buttercreme verteilen. Mit einer Kuchengabel ein Wellenmuster in die noch weiche Schokolade ziehen. Den Kuchen mindestens zwei Stunden kühl stellen, bis die Schokoladendecke komplett fest geworden ist. Erst dann in Stücke schneiden.