Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Kürbisstücke, die geschälte und in mundgerechte Stücke geschnittene Pastinake und die in Spalten geschnittene Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und Farbe hat.