Wirsing-Kartoffel-Auflauf
Veröffentlicht 17. Jan. 2026
Herzhafter Wirsing-Kartoffel-Auflauf: Ein schnelles Rezept mit Sahne und Gouda überbacken. In nur 50 Minuten fertig – cremig, würzig und perfekt für jeden Tag!
50 Minuten
Portionen: 4
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 1 kg Wirsing
- 250 g Schlagsahne (32%)
- 100 g Schalotten oder rote Zwiebel
- 150 g Gouda, frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 2 EL Weißer Balsamico oder Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben
Vorbereitung
1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Würfel von ca. 2,5 cm schneiden.
2
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
3
Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Kochen
4
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
5
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, Salz hinzufügen und ca. 15 Minuten gar kochen.
6
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, die Schalotten zugeben, mit Zucker bestreuen und ca. 2 Minuten glasig dünsten.
7
Die Wirsingstreifen zugeben, mit Essig und Wasser übergießen, mit Salz würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten.
8
Die gekochten Kartoffeln abgießen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
9
Den gedünsteten Wirsing gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
10
Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
11
Den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen und im Backofen 15–20 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
473
Kalorien
14g
Protein
16g
Kohlenhydrate
38g
Fett