Melonen-Rucola-Salat mit Mozzarella und Prosciutto

• ca. ½ kleine Melone Cantaloupe-, Honigmelone und/oder andere Melone
• ca. 140 g Rucola
• 15 kleine Basilikumblätter
• ca. 125 g, halbiert kleine Mozzarellakugeln
• 8 Scheiben / 85 g, halbiert Prosciutto
• ½ Zitrone
• 2 EL, plus mehr nach Bedarf natives Olivenöl extra
• nach Geschmack grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer

1. 1

   Die Melone schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale der Zitrone fein darüber reiben. Die Mozzarellakugeln und die Prosciutto-Scheiben halbieren. Die Melone sollte gut gekühlt und reif sein – bei einer harten, kalten Melone bleibt vom Gericht wenig übrig.

Anmachen

2. 2

   Rucola und Basilikum in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL Olivenöl darüberträufeln und den Saft der Zitrone auspressen. Vorsichtig mit den Händen mischen, bis die Blätter leicht überzogen sind – erst würzen, dann ölen, sonst perlt das Salz am Öl ab.

3. 3

   Melone, Mozzarella und Prosciutto auf den Blättern verteilen, noch einmal salzen und pfeffern und mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln. Zum Schluss abschmecken: Wirkt der Salat zu säuerlich, hilft ein Schuss Olivenöl, schmeckt er zu mild, fehlt Salz. Sofort servieren.