Mango-Hähnchen-Curry

• 1 EL Kokosöl
• 1 Stück Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 40 g frischer Ingwer
• 3 Stück reife Mangos
• 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 2 EL Currypulver
• je 1 TL Salz und Pfeffer
• 400 ml Kokosmilch
• 0.5 Bund frischer Koriander

1. 1

   Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Etwa 200 g der Mango für die Sauce beiseitelegen, den Rest zum Unterheben aufbewahren. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.

Kochen

2. 2

   Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. 3

   Die angedünstete Zwiebelmischung aus der Pfanne in einen Mixer geben. Currypulver, Salz, Pfeffer, die beiseitegelegten 200 g Mangowürfel und die Kokosmilch hinzufügen und alles auf höchster Stufe glatt pürieren.

4. 4

   Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne gießen. Die Hähnchenstücke und 120 ml Wasser einrühren. Die Pfanne abdecken und das Curry bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch durchgegart und innen nicht mehr rosa ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

5. 5

   Die restlichen Mangowürfel in die Sauce geben und etwa 2 Minuten darin erwärmen. Den Koriander fein hacken. Das Curry auf Tellern anrichten und mit dem frischen Koriander garnieren.