Kürbislasagne

Für die Lasagne

• 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
• 800 g Hokkaido-Fruchtfleisch
• 250 g Mozzarella
• 200 g Bergkäse, mild
• 70 g Schalotten
• 20 ml Olivenöl
• 2 Zweige Frischer Thymian
• 2 Zweige Frischer Rosmarin
• 1 TL Gekörnte Gemüsebrühe
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 25 g Parmesan
• nach Geschmack Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Béchamelsauce

• 500 ml Milch
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• nach Geschmack Salz und Pfeffer aus der Mühle

1. 1

   Den Mozzarella in feine Würfel schneiden und zum Entwässern in einem Sieb abtropfen lassen. Den Bergkäse, mild fein reiben. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Das Hokkaido-Fruchtfleisch entkernen, in kleine Würfel schneiden und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Kochen

2. 2

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das gewürfelte Hokkaido-Fruchtfleisch und die Schalotten darin andünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer, frischem Rosmarin und frischem Thymian würzen. Mit 150 ml Wasser und gekörnter Gemüsebrühe ablöschen.

3. 3

   Zuerst die Kräuterzweige aus dem Kürbis entfernen. Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und anschwitzen, bis es schäumt. Die Milch unter ständigem Rühren dazugießen, aufkochen und köcheln, bis die Sauce cremig bindet. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss abschmecken.

Backen

4. 4

   Etwas Béchamelsauce in eine Auflaufform geben. Abwechselnd mit Lasagneplatten ohne Vorkochen, Kürbisfüllung, Mozzarella und Bergkäse, mild schichten. Mit einer Schicht Nudeln und Sauce abschließen. Mit dem restlichen Käse und dem fein geriebenen Parmesan gleichmäßig bestreuen, damit sich eine schöne Kruste bildet.

5. 5

   Die Lasagne im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun blubbert und die Platten weich sind. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten stabil bleiben.