Kürbiscremesuppe

Für die Suppe

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 250 g Kartoffeln
• 100 g Möhren
• 100 g Zwiebeln
• 30 g Butter
• 1 Zehe Knoblauch
• 10 g Ingwer
• 1 Msp. Chilipulver
• 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 400 ml Kokosmilch
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zum Garnieren

• 30 g Kürbiskerne (frisch aus dem Kürbis)

Vorbereiten

1. 1

   Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Kürbiskerne für die Garnitur gründlich unter fließendem Wasser von Fasern befreien und auf Küchenpapier trocknen lassen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben.

Kochen

2. 2

   Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend Kürbis, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen.

3. 3

   Den geriebenen Ingwer und das Chilipulver einrühren, dann alles mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe aufgießen. Die Suppe abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Alternativ im Schnellkochtopf auf Stufe 2 für 7 Minuten garen und anschließend abdampfen lassen.

4. 4

   Während die Suppe gart, die gesäuberten und getrockneten Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden rösten, bis sie zu duften beginnen und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Die weich gegarte Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

6. 6

   Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskat abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren und heiß servieren.