Kohl-Lauch-Reissuppe mit Zitrone und Parmesan
Veröffentlicht 1. Feb. 2026
Genieße eine wärmende Kohl-Lauch-Reissuppe mit Zitrone und Parmesan. Ein einfach zubereitetes, gesundes Rezept, das durch frische Kräuter und Chili überzeugt.
55 Minuten
Portionen: 4
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 mittelgroße Stangen Lauch
- 3 Stück Knoblauchzehen
- ⅛ Teelöffel Chiliflocken
- 1 kleiner Kopf (ca. 1,25 Pfund / ca. 570 g) Weißkohl
- 1½ Teelöffel feines Meersalz oder Tafelsalz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Quart (ca. 1,9 Liter) Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Langkornreis
- 5 Stück Thymianzweige
- 2 Stück Parmesanrinden
- 1 Stück Zitrone
- ¼ Tasse geriebener Parmesan
- 1 Tasse frischer Dill oder Koriander, gehackt
Vorbereitung
1
Den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und die weißen sowie hellgrünen Teile in feine Scheiben schneiden.
2
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder reiben.
3
Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl grob hacken.
4
Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben und die Zitrone halbieren.
5
Den Parmesan fein reiben und den Dill oder Koriander grob hacken.
Kochen
6
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun garen.
7
Den Knoblauch und die Chiliflocken einrühren und etwa 1 Minute braten, bis sie duften.
8
Den Weißkohl, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis der Kohl leicht zusammenfällt und stellenweise karamellisiert.
9
Die Brühe, den Reis und die Thymianzweige einrühren. Die Parmesanrinden hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln.
10
Die Thymianzweige und Parmesanrinden entfernen. Zitronenabrieb, geriebenen Parmesan und Dill oder Koriander unterrühren.
11
Den Saft einer halben Zitrone einrühren, abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe servieren und nach Wunsch mit extra Parmesan und Chiliflocken garnieren.
Nährwerte pro Portion
385
Kalorien
17g
Protein
51g
Kohlenhydrate
13g
Fett