Königsberger Klopse
Veröffentlicht 18. Feb. 2026
Klassische Königsberger Klopse einfach selber machen: Saftige Fleischklößchen in cremiger Kapernsauce mit feiner Sardellennote. Jetzt das Original-Rezept entdecken!
85 Minuten
Portionen: 4
Für die Klopse
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 Brötchen, eingeweicht
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Paniermehl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- etwas (optional) Sardellenpaste
Für die Brühe
- 1 Liter Fleischbrühe, klar
- 1 große Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 3 Pfefferkörner
- nach Geschmack Salz
Für die Kapernsauce
- 3 EL Margarine oder Butter
- 2 EL Mehl
- 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse
- 1 kleines Glas Kapern
- 125 ml Sahne
- nach Geschmack Zitronensaft
- nach Geschmack Zucker
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Eigelb
- 1 kleiner Bund Petersilie
Vorbereitung
1
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
3
Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, gehackte Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4
Den Fleischteig mit Paniermehl binden und nach Wunsch etwas Sardellenpaste unterrühren.
5
Aus der Fleischmasse gleichmäßige Klopse formen.
6
Die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.
7
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung
8
Fleischbrühe, gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Pfefferkörner in einen Topf geben und erhitzen. Mit Salz abschmecken.
9
Die Klopse in die heiße Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Gewürze entfernen und die Klopse weitere 10 Minuten gar ziehen lassen. Danach herausnehmen und warm stellen.
10
Margarine oder Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
11
Mit 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse unter Rühren ablöschen und glatt rühren.
12
Kapern und Sahne zur Sauce geben und nicht mehr kochen lassen.
13
Die Sauce mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken.
14
Das Eigelb in die nicht mehr kochende Sauce einrühren.
15
Die Klopse in die Sauce legen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
650
Kalorien
38g
Protein
18g
Kohlenhydrate
45g
Fett