Klassische Kohlrouladen

• 1 Kopf Weißkohl
• 500 g Hackfleisch
• 1 Stück Weizenbrötchen vom Vortag
• 1 Stück Zwiebel, klein
• 1 Stück Ei
• 1 TL Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Kümmel
• 50 g, nach Belieben Schinkenspeck
• 100 ml, nach Belieben Sahne
• 2 EL Öl
• 50 ml, kalt Wasser

Vorbereitung

1. 1

   Wasche den Weißkohl gründlich und schneide den Strunk keilförmig heraus.

2. 2

   Stecke eine große Gabel in die Mitte des Weißkohls, lege den Kohlkopf in kochendes Salzwasser und lasse ihn 5–10 Minuten ziehen.

3. 3

   Nimm den Weißkohl aus dem Wasser und löse die weichen Blätter vorsichtig ab. Wenn sich nicht genug Blätter lösen lassen, gib den Kohlkopf erneut kurz ins heiße Wasser.

4. 4

   Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.

5. 5

   Weiche das Weizenbrötchen vom Vortag in Wasser ein.

6. 6

   Drücke das eingeweichte Weizenbrötchen gut aus, damit die Füllung später nicht zu feucht wird.

7. 7

   Gib Hackfleisch, das ausgedrückte Weizenbrötchen, die Zwiebelwürfel und das Ei in eine Schüssel.

8. 8

   Würze die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer und knete alles gründlich durch.

9. 9

   Teile die Hackfleischmasse in 8 gleich große Portionen.

10. 10

    Lege je eine Portion Hackfleischmasse auf ein Kohlblatt. Bei kleineren Blättern kannst du 2–3 Kohlblätter leicht überlappend verwenden.

11. 11

    Schlage zuerst die Seiten der Kohlblätter ein und rolle die Kohlrouladen anschließend eng auf.

12. 12

    Binde jede Kohlroulade mit Küchengarn wie ein kleines Päckchen zusammen, damit sie beim Schmoren ihre Form behält.

Kochen

13. 13

    Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.

14. 14

    Gib nach Belieben den Schinkenspeck in die Pfanne und brate ihn kurz an.

15. 15

    Lege die Kohlrouladen in die Pfanne und brate sie von allen Seiten kräftig an.

16. 16

    Gieße vorsichtig die warme Gemüsebrühe zu den angebratenen Kohlrouladen.

17. 17

    Gib den Kümmel in die Pfanne.

18. 18

    Lasse die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze ungefähr 30 Minuten in der Gemüsebrühe schmoren.

19. 19

    Nimm die geschmorten Kohlrouladen aus der Pfanne und stelle sie kurz warm.

20. 20

    Rühre die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt.

21. 21

    Gib die angerührte Speisestärke in die Soße und koche sie kurz auf, bis sie andickt.

22. 22

    Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

23. 23

    Rühre nach Belieben etwas Sahne unter die Soße.

24. 24

    Serviere die Kohlrouladen mit der fertigen Soße.