Den Weißkohl waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Eine große Gabel in die Mitte des Kohlkopfs stecken, ihn in kochendes Salzwasser legen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Nach und nach die weich gewordenen Blätter vorsichtig ablösen – wenn sich innen keine mehr lösen, den Kopf noch einmal kurz ins heiße Wasser geben. Du brauchst 8 bis 16 Blätter.