Hokkaido-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

Für den Auflauf

• 1000 g Hokkaido-Kürbis (ungeputzt)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 150 g Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 200 g Feta
• 15 g glatte Petersilie

Für die Sauce

• 2 EL Tomatenmark
• 200 g Sahne
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Den Hokkaido waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Die Schale bleibt dran – sie wird im Ofen weich und hält die Würfel in Form.

2. 2

   Die Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl mischen und in einer Lage auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 20 Minuten rösten, bis die Kanten braun sind und ein Messer gerade eben durchgleitet. Das Rösten entzieht Wasser – roh verwässert der Hokkaido im Ofen die Sauce.

Braten

3. 3

   Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch bei hoher Hitze krümelig braten, bis kein Saft mehr austritt und das Fleisch braun ist. Das ausgetretene Fett abgießen, dann Zwiebel und Knoblauch zwei Minuten mitbraten.

4. 4

   Das Tomatenmark eine Minute mitrösten, dann Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano einrühren. Die Sahne und 100 ml Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen, bis die Sauce leicht sämig ist. Nicht weiter einkochen – im Ofen zieht sie noch an.

Backen

5. 5

   Die Kürbiswürfel vorsichtig unter die Hackfleischsauce heben, alles in eine Auflaufform (30 × 20 cm) füllen und den Feta grob darüberbröseln. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) 12 bis 15 Minuten backen, bis der Feta goldbraune Flecken hat und die Sauce am Rand blubbert.

Anrichten

6. 6

   Die glatte Petersilie grob hacken und über den Auflauf streuen. Vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen – die Sahnesauce zieht in dieser Zeit an und läuft nicht sofort auf den Teller. Direkt aus der Form servieren.