Glühwein selber machen mit Orange, Zimt und Nelken

• 1 l Rotwein (trocken, z. B. Dornfelder)
• 200 ml Orangensaft
• 1 Stück Orange (unbehandelt)
• 60 g brauner Zucker
• 2 Stück Zimtstangen
• 5 Stück Gewürznelken
• 2 Stück Sternanis
• 3 Stück Kardamomkapseln

1. 1

   Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kardamomkapseln mit der Messerseite leicht andrücken, bis sie aufspringen. Zimtstangen, Gewürznelken und Sternanis bleiben ganz, denn gemahlene Gewürze trüben den Glühwein und setzen sich am Boden ab.

Kochen

2. 2

   Rotwein, Orangensaft und braunen Zucker mit den Orangenscheiben und allen Gewürzen in einen Topf geben und bei kleiner Hitze erwärmen, bis Dampf aufsteigt und ein Thermometer 70 bis 75 °C zeigt. Sobald Bläschen aufsteigen, vom Herd nehmen, denn ab 78 °C verdampft der Alkohol.

3. 3

   Den Topf mit Deckel 20 Minuten auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen und zwischendurch probieren. Die Nelken nach 15 Minuten herausfischen, weil sie bei längerem Ziehen bitter werden und alle anderen Aromen überdecken. Zimt und Sternanis dürfen bis zum Servieren im Topf bleiben.

Anrichten

4. 4

   Den Glühwein durch ein feines Sieb in vorgewärmte Gläser oder Becher gießen und in jedes Glas eine Orangenscheibe aus dem Topf legen. Was übrig bleibt, hält im Kühlschrank 3 Tage und wird ebenso vorsichtig unter dem Siedepunkt wieder erwärmt, nie in der Mikrowelle aufgekocht.