Gefüllte runde Zucchini mit Rinderhack und Gouda

• 4 Stück runde Zucchini
• 250 g Rinderhack
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 10 Stück Kirschtomaten
• 100 ml Sahne
• 120 g Gouda, gerieben
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• nach Geschmack Oregano
• 1 EL Gemüsebrühe
• nach Geschmack frisches Basilikum
• nach Geschmack frische Petersilie
• etwas Olivenöl

Vorbereiten

1. 1

   Von den runden Zucchini die Deckel abschneiden und aufheben. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, sodass rundum etwa 1 cm stehen bleibt – dünner werden die Hüllen beim Backen instabil und fallen zusammen. Das herausgelöste Fruchtfleisch klein würfeln, es kommt mit in die Füllung.

2. 2

   Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln, die Kirschtomaten vierteln, Basilikum und Petersilie hacken. Den Gouda aufteilen: 50 g für die Füllung, 70 g zum Überbacken. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Füllung

3. 3

   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, dann das Rinderhack zugeben und krümelig braun braten.

4. 4

   Die Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitbraten, dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und der Gemüsebrühe würzen. Die Kirschtomaten unterheben, 50 g Gouda einrühren und die Sahne angießen. Einmal aufkochen lassen, bis die Füllung sämig ist – zu flüssig eingefüllt läuft sie beim Backen aus den Zucchini. Zum Schluss die Kräuter unterheben.

Backen

5. 5

   Die ausgehöhlten Zucchini in eine Auflaufform setzen, die Füllung einfüllen und leicht andrücken. Mit dem restlichen Gouda bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen. Wird der Käse zu früh dunkel, die Form mit Alufolie abdecken.

6. 6

   Die Zucchini sind fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand durch die Seitenwand gleitet – die Hülle wird roh gefüllt und braucht die volle Backzeit. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit den Deckeln aufsetzen.