Von den runden Zucchini die Deckel abschneiden und aufheben. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, sodass rundum etwa 1 cm stehen bleibt – dünner werden die Hüllen beim Backen instabil und fallen zusammen. Das herausgelöste Fruchtfleisch klein würfeln, es kommt mit in die Füllung.