Frittiertes Zucchini-Sandwich
Knuspriges frittiertes Zucchini-Sandwich! Schnell & einfach im Panko-Mantel paniert. Das perfekte vegetarische Sandwich für den großen Hunger. Jetzt probieren!
40 Minuten
Portionen: 4
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Destillierter weißer Essig
- ¼ TL Getrockneter Oregano
- nach Geschmack Koscheres Salz und Pfeffer
- ¼ Tasse Weizenmehl
- 2, verquirlt Große Eier
- 1 ½ Tassen Panko-Semmelbrösel
- nach Bedarf zum Frittieren Neutrales Öl, z. b. Rapsöl
- 2, quer halbiert und längs in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten Große Zucchini
- 1 Laib, ca. 50 cm lang, aufgeschnitten Italienisches Brot
- nach Bedarf Mayonnaise
- nach Bedarf, fein geschnitten Eisbergsalat
- nach Bedarf, in Scheiben geschnitten Tomaten
- nach Bedarf, in Scheiben geschnitten Gewürzgurken
Vorbereitung
1
In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, weißen Essig und getrockneten Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.
2
Weizenmehl in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder in eine flache Schüssel geben. Verquirlte Eier und Panko-Semmelbrösel jeweils in separate breite, flache Schüsseln oder auf große Teller geben. Mehl, Eier und Panko jeweils leicht mit Salz würzen.
3
Die Zucchini quer halbieren und anschließend längs in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden, falls dies noch nicht erledigt ist. Die Scheiben mit Salz würzen.
4
Die Hälfte der Zucchini in das Mehl geben, den Beutel verschließen und schütteln oder in der Schüssel wenden, bis die Scheiben leicht bemehlt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln, jede Scheibe in die Eier tauchen und abtropfen lassen. Danach in die Panko-Semmelbrösel drücken, bis sie rundum bedeckt ist. Auf einen sauberen Teller legen.
5
Die restliche Zucchini auf dieselbe Weise zuerst in Mehl, dann in Eiern und zuletzt in Panko-Semmelbröseln panieren. Alle panierten Scheiben auf einem Teller bereitlegen.
6
Das italienische Brot längs aufschneiden. Eisbergsalat, Tomaten und Gewürzgurken bereitstellen, falls nötig schneiden.
Kochen und Zusammenbauen
7
Eine ca. 30 cm‑Gusseisenpfanne mit neutralem Öl füllen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl etwa 165 °C erreicht (ein Küchenthermometer kann helfen). Einen Rost auf ein Backblech setzen.
8
Die Hälfte der panierten Zucchini in die heiße Pfanne geben. Die Hitze so regulieren, dass die Temperatur möglichst nahe bei 165 °C bleibt. Die Scheiben etwa 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und gerade zart sind.
9
Die frittierte Zucchini auf den vorbereiteten Rost legen und sofort leicht mit Salz würzen. Die Zucchini gart beim Ruhen noch etwas nach.
10
Die restliche panierte Zucchini in derselben Weise frittieren, etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist.
11
Die restliche frittierte Zucchini auf den Rost geben und mit Salz würzen.
12
Die Schnittflächen des italienischen Brots mit Mayonnaise bestreichen.
13
anbraten in einer 30cm Pfanne (nicht genauer spezifiziert)
14
Die frittierte Zucchini leicht überlappend auf dem belegten Brot verteilen.
15
Das Sandwich mit Tomatenscheiben und Gewürzgurken belegen. Die restliche Oregano-Vinaigrette darübergeben.
16
Das Sandwich mit der oberen Brothälfte schließen, in 4 gleich große Stücke schneiden und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
848
Kalorien
16g
Protein
66g
Kohlenhydrate
59g
Fett