Falafel vom Blech mit Ofengemüse und Tahini-Joghurt

Für das Ofengemüse

• 2 Stück rote Paprika
• 2 Stück Zucchini (ca. 500 g)
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 250 g Kirschtomaten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz

Für die Falafel

• 400 g Falafel (tiefgekühlt oder aus dem Kühlregal, ca. 16 Stück)
• 1 EL Olivenöl

Für den Tahini-Joghurt

• 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 3 EL Tahini (Sesampaste)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1/2 Stück Zitrone (Saft)
• 1/2 TL Salz

Zum Anrichten

• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 4 Stück Fladenbrot (Pita)

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Paprika in 3 cm große Stücke, die Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde und die roten Zwiebeln in Achtel schneiden. Die Kirschtomaten ganz lassen. Gleich große Stücke garen gleich schnell.

2. 2

   Das Gemüse auf einem Blech mit Backpapier mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz vermengen und in einer Lage ausbreiten. Liegt es übereinander, dünstet es statt zu rösten – dann ein zweites Blech nehmen.

Backen

3. 3

   Auf der mittleren Schiene 15 Minuten rösten, bis Zwiebelspitzen und Paprikaränder braun werden. Das Gemüse braucht länger als die Falafel und bekommt deshalb diesen Vorsprung.

4. 4

   Die Falafel tiefgekühlt, nicht aufgetaut, mit dem Olivenöl beträufeln und zwischen dem Gemüse verteilen. Weitere 15 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen heiß sind. Falafel aus dem Kühlregal brauchen nur 10 Minuten.

Anrichten

5. 5

   Die Knoblauchzehe fein reiben und mit Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Salz glatt rühren. Die Sauce wird erst dick, das ist normal. Mit 1 bis 2 EL Wasser verdünnen, bis sie vom Löffel fließt.

6. 6

   Die Petersilie grob hacken. Das Fladenbrot für die letzten 3 Minuten auf den Rost legen. Den Tahini-Joghurt in Klecksen über das Blech geben, mit der Petersilie bestreuen und direkt vom Blech servieren.