Einfaches Ratatouille mit Mozzarella

• 125 g Mozzarella oder Büffelmozzarella
• 1 Stück, ca. 250 g Aubergine
• 2 Stück, ca. 300 g insgesamt kleine Zucchini, gelb und grün
• 3-4 Stück reife Tomaten
• 3 Stück Schalotten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 8 EL Olivenöl
• 1,5 EL Tomatenmark
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• nach Geschmack Kräuter der Provence
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Vorbereitung

1. 1

   Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.

2. 2

   Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Streifen.

3. 3

   Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Würfel.

4. 4

   Wasche die Aubergine, die Zucchini und die Tomaten gründlich und putze sie.

5. 5

   Schneide die Aubergine, die Zucchini und die Tomaten möglichst gleichmäßig in dünne Scheiben von etwa 2-3 mm. Idealerweise haben die Gemüsescheiben einen ähnlichen Durchmesser.

Kochen

6. 6

   Erhitze 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und dünste die vorbereiteten Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an.

7. 7

   Rühre Tomatenmark und Chiliflocken unter die Schalotten-Knoblauch-Masse und lasse beides kurz mitrösten.

8. 8

   Schmecke die Schalotten-Tomatenmark-Masse mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence ab und nimm sie anschließend vom Herd.

9. 9

   Verteile die Schalotten-Tomatenmark-Masse gleichmäßig auf dem Boden einer runden Auflaufform mit etwa 26 cm Durchmesser oder in einer ofenfesten Pfanne.

10. 10

    Schichte die vorbereiteten Scheiben von Aubergine, Zucchini und Tomaten abwechselnd dicht an dicht dachziegelartig in die Form.

11. 11

    Würze das eingeschichtete Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer.

12. 12

    Träufle die restlichen 6 EL Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse.

13. 13

    Decke die Auflaufform mit Alufolie ab oder setze bei einer ofenfesten Pfanne den Deckel auf.

14. 14

    Backe das abgedeckte Ratatouille auf der mittleren Schiene im heißen Ofen etwa 40-45 Minuten. Wenn das Gemüse knackiger bleiben soll, wähle eher 40 Minuten.

15. 15

    Gieße den Mozzarella ab, lasse ihn abtropfen und zupfe ihn fein.

16. 16

    Nimm das Gemüse aus dem Ofen, entferne die Alufolie oder den Deckel und verteile den gezupften Mozzarella gleichmäßig auf dem Gemüse.

17. 17

    Backe das Ratatouille weitere 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Mozzarella die gewünschte Farbe erreicht hat.

18. 18

    Serviere das Ratatouille warm als Beilage oder als Hauptspeise.