Chilenische Carbonada

• 1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte), gewürfelt
• 1 Zwiebel
• 3 Karotten
• 2 Stangen Stangensellerie
• 1/2 rote oder grüne Paprikaschote
• 3 Kartoffeln
• 100 g Reis (roh)
• 150 g Erbsen oder grüne Bohnen
• nach Geschmack Spinat oder Mangold (optional)
• je 1/2 TL Gewürze (getrockneter Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel)
• 2 Lorbeerblätter
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 EL Öl

Vorbereiten

1. 1

   Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Den Stangensellerie und die Paprikaschote waschen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat oder Mangold waschen und grob hacken.

Kochen

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch darin bei hoher Hitze rundherum anbraten, bis es Farbe annimmt. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Karotten, Paprika und Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren mitbraten.

3. 3

   Die Kartoffelwürfel und den Reis in den Topf geben und alles gut vermischen, damit die Zutaten die Aromen annehmen.

4. 4

   Mit Wasser aufgießen (ca. 1,5 bis 2 Liter für eine suppenartige Variante oder 500 ml für eine klassisch dickflüssige Carbonada). Die Lorbeerblätter hinzufügen, alles aufkochen lassen und abgedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind (ca. 20 bis 25 Minuten).

5. 5

   Den gehackten Spinat oder Mangold sowie die Erbsen oder grünen Bohnen einrühren und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Lorbeerblätter entfernen, den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

6. 6

   Die Carbonada heiß in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.