Deftiges Bauernfrühstück einfach selber machen: Genieße den Klassiker mit knusprigen Bratkartoffeln, Speck und Ei. In nur 40 Minuten zubereitet!
40 Minuten
Zutaten
2Portionen- 600 g festkochende Kartoffeln
- etwas für das Kochwasser + ¼ TL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Speckwürfel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Petersilie
- 2, optional Tomaten
- 4, optional Essiggurken
Vorbereitung
Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Die Eier mit der Milch, ¼ TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen.
Die Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
Die Tomaten waschen und nach Wunsch schneiden. Die Essiggurken ebenfalls nach Wunsch in Scheiben oder Stücke schneiden.
Kochen
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken, pellen und anschließend grob würfeln.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel zusammen mit der geschnittenen Zwiebel und dem gehackten Knoblauch darin knusprig anbraten.
Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb mitbraten.
Die Kartoffel-Speck-Mischung in eine Hälfte der Pfanne schieben, sodass eine freie Pfannenhälfte entsteht.
Die vorbereitete Eimasse über die Kartoffeln geben und so verteilen, dass sie die ganze Pfanne ausfüllt.
Das Ei bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die freie Pfannenhälfte fest genug ist, um gelöst zu werden.
Die gestockte Eihälfte mit einem Gummischaber vorsichtig lösen und über die Kartoffeln klappen.
Das zusammengeklappte Bauernfrühstück noch etwa 2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
Das Omelett vorsichtig aus der Pfanne heben und mit gehackter Petersilie, optional Tomaten und Essiggurken servieren.
Nährwerte pro Portion
780
Kalorien
32g
Protein
62g
Kohlenhydrate
45g
Fett
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