Zucchini mit Harissa, eingelegter Zitrone und Basilikum
Rezept für Zucchini mit Harissa, eingelegter Zitrone und Basilikum: Würzig, frisch und in 45 Minuten fertig. Hol dir diesen mediterranen Genuss nach Hause!
45 Minuten
Portionen: 4
- 85 ml Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 EL oder 1 TL Belazu Rosen-Harissa oder normales Harissa mit etwas Kreuzkümmel
- 1 Rote Chilischote, fein gehackt
- 1/2 Eingelegte Zitrone, entkernt und fein gehackt
- 1,5 EL Zitronensaft
- 1 kg Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
- 10 g Basilikumblätter, grob gezupft
- nach Geschmack Salz
Vorbereitung
1
Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
2
Die rote Chilischote fein hacken.
3
Die eingelegte Zitrone entkernen und fein hacken.
4
Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
5
Die Basilikumblätter grob in Stücke zupfen und in zwei Portionen teilen.
6
Den Zitronensaft abmessen und bereithalten.
Kochen
7
Eine große beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl und dem geschnittenen Knoblauch auf den Herd stellen. Bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Rühren braten, bis der Knoblauch weich, goldgelb und aromatisch ist. Er soll nicht braun oder knusprig werden; die Hitze bei Bedarf reduzieren.
8
Etwa 3 EL Olivenöl zusammen mit der Hälfte des gebratenen Knoblauchs aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Mit Harissa, roter Chilischote, eingelegter Zitrone und Zitronensaft verrühren und beiseitestellen.
9
Die Pfanne mit dem restlichen Olivenöl und Knoblauch auf hohe Temperatur erhitzen. Die Zucchinischeiben und 1 1/4 TL Salz zugeben und unter häufigem Rühren etwa 18 Minuten garen, bis die Zucchini sehr weich sind, aber ihre Form noch weitgehend behalten. Sie sollen nicht bräunen; die Hitze bei Bedarf reduzieren.
10
Die Hälfte der Basilikumblätter unter die gegarten Zucchini rühren.
11
Die gegarten Zucchini auf einer Servierplatte anrichten.
12
Die vorbereitete Harissamischung gleichmäßig über die Zucchini löffeln.
13
Die angerichteten Zucchini mit Harissamischung vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
14
Vor dem Servieren mit 1 Prise Salz und dem restlichen Basilikum bestreuen.
Nährwerte pro Portion
235
Kalorien
4g
Protein
10g
Kohlenhydrate
20g
Fett