Die Hühnerbrühe mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen und die Hitze zurückdrehen, bis sie nur noch zittert. Das Hähnchenbrustfilet einlegen und zugedeckt 12 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis es innen nicht mehr rosa ist. Sprudelnde Brühe würde das Fleisch faserig und trocken machen.