Wassermelonen-Salat mit Feta und Minze

• 1 kg Wassermelone
• 100 g Feta light
• 200 g Gurke
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stiele Minze
• 2 Stiele Petersilie
• 10 ml Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

1. 1

   Die Wassermelone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls würfeln.

2. 2

   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Feta light ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Blättchen von Minze und Petersilie von den Stielen abzupfen und fein hacken.

Anrichten

3. 3

   Das Olivenöl und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

4. 4

   Die vorbereiteten Würfel von Melone, Gurke, Feta und Zwiebel mit den gehackten Kräutern in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergießen, alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zerfällt, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.