Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz und Vanillemark mischen, die kalte Butter in Würfeln und die Eigelb zugeben. Rasch mit den Händen verkneten, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind. Länger kneten erwärmt die Butter, und der Teig wird klebrig.