Tortellini-Salat mit Salami, gerösteten Paprika und Rucola

• ca. 570 g Käse-Tortellini
• 1 Glas, ca. 280–340 g, abgetropft geröstete rote Paprika in Scheiben
• ca. 55 g Salami oder Soppressata
• ½ kleine rote Zwiebel
• 3 große Handvoll Baby-Rucola
• 80 ml natives Olivenöl extra
• 3 EL Balsamico-Essig
• nach Geschmack zerstoßene rote Chiliflocken
• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

1. 1

   Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die gerösteten Paprika aus dem Glas gut abtropfen lassen und die Salami in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

Zubereiten

2. 2

   Die Käse-Tortellini in stark gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und zusammen mit der roten Zwiebel im Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis sie ausgekühlt sind. Das stoppt das Garen und nimmt der rohen Zwiebel gleichzeitig die Schärfe. Anschließend gut trocken schütteln.

3. 3

   Tortellini und Zwiebel zurück in den trockenen Topf geben, die Paprika und die Salami zugeben, mit Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken – kalte Pastasalate schmecken deutlich milder als warme, hier darf beherzt gewürzt werden.

4. 4

   Den Baby-Rucola vorsichtig unterheben und sofort servieren. Zum Vorbereiten den Rucola stattdessen ungemischt obenauf in einen luftdichten Behälter legen – so hält der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und der Rucola fällt nicht im Dressing zusammen.