Tortellini-Salat mit Salami, gerösteten Paprika und Rucola

• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
• ca. 570 g Käse-Tortellini
• ½ kleine rote Zwiebel
• 1 Glas, ca. 280 bis 340 g, abgetropft geröstete rote Paprika in Scheiben
• ca. 55 g Salami oder Soppressata
• ⅓ Tasse / ca. 80 ml natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• nach Geschmack zerstoßene rote Chiliflocken
• 3 große Handvoll Baby-Rucola

Vorbereitung

1. 1

   Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Die gerösteten roten Paprika aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen.

3. 3

   Die Salami oder Soppressata in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   Den Baby-Rucola bei Bedarf waschen und trocken schleudern oder trocken tupfen.

Kochen

5. 5

   Einen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Käse-Tortellini nach Packungsanweisung garen.

6. 6

   Die gekochten Käse-Tortellini in ein Sieb abgießen und gut trocken schütteln.

7. 7

   Die geschnittene rote Zwiebel zu den Käse-Tortellini ins Sieb geben und beides unter kaltem Wasser abspülen, bis die Tortellini abgekühlt sind.

8. 8

   Die Käse-Tortellini und die rote Zwiebel nochmals gut trocken schütteln, den Topf abtrocknen und beides zurück in den Topf geben.

9. 9

   Die abgetropften gerösteten roten Paprika und die geschnittene Salami oder Soppressata zu den Tortellini geben.

10. 10

    Das native Olivenöl extra und den Balsamico-Essig hinzufügen und alles gründlich vermengen.

11. 11

    Den Salat mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerstoßenen roten Chiliflocken abschmecken, bis er kräftig und ausgewogen schmeckt.

12. 12

    Den Baby-Rucola vorsichtig unter den Tortellini-Salat heben und sofort servieren.

13. 13

    Wenn der Salat im Voraus zubereitet wird, den Baby-Rucola oben auf den Pastasalat in einen luftdichten Behälter legen, bis zu 3 Tage kühlen und erst kurz vor dem Servieren unterrühren.