Den Gewürzspekulatius für den Teig im Blitzhacker fein mahlen, bis keine Stücke mehr fühlbar sind. Den zweiten Teil im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz grob zerbröseln, die Butter schmelzen und untermischen. Die Brösel sollen erbsengroß bleiben, feiner Staub wird im Ofen nicht knusprig.