Spaghetti Carbonara
Das römische Original mit Schweinebacke, Pecorino Romano und Ei – ohne Sahne. Die Eiercreme bindet außerhalb der Hitze, sonst stockt das Ei.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 280 g Schweinebacke
- 200 g Pecorino Romano
- 5 Stück (mittel) Eier
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Salz
Vorbereitung
Die Schweinebacke in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
Den Pecorino Romano fein reiben und beiseitestellen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit dem geriebenen Pecorino Romano sowie reichlich Pfeffer vermengen.
Kochen
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die geschnittene Schweinebacke in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett langsam knusprig auslassen.
Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne zur Schweinebacke geben und gut vermengen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung zügig unter die heißen Spaghetti rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Die Carbonara mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte
pro Portion
1110
kcal
41g
Protein
78g
Carbs
69g
Fett
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