Das Kasseler und die Jagdwurst in 1-cm-Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Gewürzgurken über einer Schüssel abtropfen lassen und 100 ml Gurkenwasser auffangen, die Gurken in feine Streifen schneiden. Das Gurkenwasser nicht wegschütten: Es ist die Grundsäure der Soljanka.