Rumänische Salatsuppe mit Omelett
Veröffentlicht 29. Jan. 2026
Entdecke die traditionelle rumänische Salatsuppe mit Speck und Omelett! Ein würziges, schnelles 30-Minuten-Rezept – cremig verfeinert mit Schmand und Essig.
30 Minuten
Portionen: 4
- 2 mittelgroße Kopfsalat
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 200 ml Schmand oder Crème fraîche
- 1 Stück Eigelb
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 3 Stück Eier
- 2 EL Milch
- 2 EL Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
Vorbereitung
1
Den Kopfsalat gründlich waschen, in breite Streifen schneiden und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2
Den geräucherten Speck in mundgerechte Würfel schneiden.
3
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4
Die Knoblauchzehen schälen und fein pressen.
5
Den Dill und die Petersilie waschen und fein hacken.
Kochen
6
Den geräucherten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
7
Die Zwiebel und den Knoblauch zum Speck geben und glasig anbraten.
8
Den vorbereiteten Kopfsalat in den Topf geben und kurz andünsten, bis er zusammenfällt.
9
Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
10
Die Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
11
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und aus der Eiermasse ein dünnes Omelett bei mittlerer Hitze ausbacken.
12
Das fertige Omelett kurz abkühlen lassen und in Streifen oder kleine Quadrate schneiden.
13
Den Schmand mit dem Eigelb in einer Schüssel glattrühren.
14
Eine Kelle heiße Suppe zur Schmand-Mischung geben, verrühren und anschließend alles zurück in die Suppe geben. Die Suppe nicht mehr kochen lassen.
15
Die Suppe mit Weißweinessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
16
Die Omelettstücke sowie Dill und Petersilie in die Suppe geben und kurz unterrühren.
Nährwerte pro Portion
380
Kalorien
20g
Protein
10g
Kohlenhydrate
30g
Fett