Den Ofen mit einem Backblech darin auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Den Rosenkohl waschen, welke Außenblätter abziehen, den Strunk knapp abschneiden und die Röschen längs halbieren. Kleine Röschen bleiben ganz, sehr große werden geviertelt, damit alle gleichzeitig gar werden.