Quinoa-Salat mit Avocado, Tomate und Feta

• 180 g Quinoa
• 1 Stück Tomate
• 1 Stück Avocado
• 1/2 Stück Zitrone
• 1 Stück Schalotte
• 100 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

1. 1

   Den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

3. 3

   Die Schalotte schälen und fein hacken.

4. 4

   Den Feta in kleine Würfel schneiden.

Kochen

5. 5

   Den gewaschenen Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser gar kochen.

6. 6

   Den gekochten Quinoa mit kaltem Wasser abspülen, damit er abkühlt, und beiseitestellen.

7. 7

   Quinoa, Tomate, Avocado, Schalotte und Feta in einer Schüssel vermengen.

8. 8

   Olivenöl und Senf zu einer einfachen Vinaigrette verrühren.

9. 9

   Den Salat mit der Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisch servieren.