Quiche Lorraine klassisch

• 400 g Crème fraîche, dick
• 3 Eier, ganz
• 3 Eigelb
• 150 g Lardons (Speckwürfel), natur
• nach Geschmack Weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Muskatnuss
• 200 g Mürbeteig

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2. 2

   Den Mürbeteig gleichmäßig ausrollen und in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden legen. Den Rand andrücken.

3. 3

   In einer Schüssel die Crème fraîche, die ganzen Eier und die Eigelbe gründlich verquirlen.

4. 4

   Die Mischung mit weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Etwa 5 Minuten kräftig schlagen. Salz ist nicht erforderlich.

Zubereitung

5. 5

   Die Lardons (Speckwürfel) in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze auslassen und kräftig anbraten, bis sie deutlich Farbe annehmen.

6. 6

   Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Hitze auf 180°C reduzieren.

7. 7

   Die angebratenen Lardons auf dem Mürbeteig verteilen und die Eier-Crème-Mischung darübergießen. Die Quiche im unteren Drittel des Ofens etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

8. 8

   Die Quiche heiß direkt aus dem Ofen, lauwarm oder kalt servieren – je nach Saison und Vorliebe.