Das französische Original: nur Crème fraîche, Eier, Eigelb und Lardons auf Mürbeteig – ohne Käse, ohne Zwiebeln und ohne zusätzliches Salz.
60 Minuten
Zutaten
6Portionen- 400 g Crème fraîche, dick
- 3 Eier, ganz
- 3 Eigelb
- 150 g Lardons (Speckwürfel), natur
- nach Geschmack Weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
- 200 g Mürbeteig
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Den Mürbeteig gleichmäßig ausrollen und in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden legen. Den Rand andrücken.
In einer Schüssel die Crème fraîche, die ganzen Eier und die Eigelbe gründlich verquirlen.
Die Mischung mit weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Etwa 5 Minuten kräftig schlagen. Salz ist nicht erforderlich.
Zubereitung
Die Lardons (Speckwürfel) in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze auslassen und kräftig anbraten, bis sie deutlich Farbe annehmen.
Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Hitze auf 180°C reduzieren.
Die angebratenen Lardons auf dem Mürbeteig verteilen und die Eier-Crème-Mischung darübergießen. Die Quiche im unteren Drittel des Ofens etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Die Quiche heiß direkt aus dem Ofen, lauwarm oder kalt servieren – je nach Saison und Vorliebe.
Nährwerte pro Portion
463
Kalorien
17g
Protein
19g
Kohlenhydrate
39g
Fett
Inspiriert von
patissefrance.com