Quiche Lorraine klassisch
Veröffentlicht 18. Feb. 2026
Backe die klassische Quiche Lorraine mit Speck, feiner Crème fraîche und Mürbeteig. Einfach, herzhaft und in 60 Minuten fertig – das Originalrezept aus Frankreich.
60 Minuten
Portionen: 6
- 400 g Crème fraîche, dick
- 3 Eier, ganz
- 3 Eigelb
- 150 g Lardons (Speckwürfel), natur
- nach Geschmack Weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
- 200 g Mürbeteig
Vorbereitung
1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Den Mürbeteig gleichmäßig ausrollen und in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden legen. Den Rand andrücken.
3
In einer Schüssel die Crème fraîche, die ganzen Eier und die Eigelbe gründlich verquirlen.
4
Die Mischung mit weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Etwa 5 Minuten kräftig schlagen. Salz ist nicht erforderlich.
Zubereitung
5
Die Lardons (Speckwürfel) in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze auslassen und kräftig anbraten, bis sie deutlich Farbe annehmen.
6
Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Hitze auf 180°C reduzieren.
7
Die angebratenen Lardons auf dem Mürbeteig verteilen und die Eier-Crème-Mischung darübergießen. Die Quiche im unteren Drittel des Ofens etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
8
Die Quiche heiß direkt aus dem Ofen, lauwarm oder kalt servieren – je nach Saison und Vorliebe.
Nährwerte pro Portion
463
Kalorien
17g
Protein
19g
Kohlenhydrate
39g
Fett