Polenta-Gnocchi mit Wintergemüse

Schäle die Pastinaken und Möhren und schneide sie in dünne Scheiben.

Schneide die vorgegarten Rote Bete in gleichmäßige Würfel.

Entferne die dicken Stiele vom Grünkohl und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.

Putze den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.

Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen, rühre die Polenta langsam ein und lasse sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis eine dicke Masse entsteht.

Rühre die Butter, den Parmesan und das Ei unter die Polenta und vermische alles gründlich.

Lasse die Polentamasse etwa 10 Minuten abkühlen, damit sie fester wird.

Forme aus der Polentamasse kleine Gnocchi und drücke sie mit einer Gabel leicht ein.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate Pastinaken, Möhren und Lauch etwa 5 Minuten an.

Gib Grünkohl, Rote Bete und Thymian dazu und gare alles weiter, bis das Gemüse bissfest ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Erhitze eine zweite Pfanne mit etwas Olivenöl und brate die Polenta-Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig.

Richte das Wintergemüse auf Tellern an, lege die Gnocchi darauf und garniere optional mit zusätzlichem Parmesan.