Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Frühstücksspeck nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier legen und 12 bis 15 Minuten backen, bis er dunkelgolden ist. Im Ofen bleibt er flach, in der Pfanne rollt er sich. Auf Küchenpapier abkühlen lassen, erst dann wird er knusprig.