Pizzasuppe mit Hackfleisch – cremig ohne Schmelzkäse

• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück rote Paprika
• 250 g braune Champignons
• 140 g Mais (abgetropft)
• 3 EL mildes Ajvar
• 400 g gehackte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 g passierte Tomaten
• 150 ml Sahne
• 130 g Frischkäse
• 1 EL getrockneter Oregano
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 100 g geriebener Gouda
• 250 g Baguette

1. 1

   Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die braunen Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, damit er später nicht wässert.

Kochen

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundherum gut gebräunt und innen nicht mehr rosa ist. Erst dann entfaltet sich das volle Fleischaroma.

3. 3

   Die gewürfelte rote Zwiebel, die rote Paprika, die braunen Champignons und den Mais zum Hackfleisch geben. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird und erste Röstaromen entstehen.

4. 4

   3 EL mildes Ajvar einrühren und kurz mitbraten, bis es leicht ansetzt. Alles mit der Gemüsebrühe, den gehackten Tomaten und den passierten Tomaten ablöschen. Die Suppe einmal kräftig aufkochen lassen, damit sich die Röststoffe vom Topfboden lösen.

5. 5

   Die Sahne und den Frischkäse unterrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Mit getrocknetem Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe abgedeckt zehn Minuten köcheln lassen, bis sie sämig gebunden ist und alle Aromen harmonisch verbunden sind.

Anrichten

6. 6

   Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen, sodass er auf der heißen Suppe sofort schmilzt. Das Baguette in Scheiben schneiden und dazu reichen. Wer es pizzatypischer mag, röstet die Scheiben kurz im Ofen, bis die Ränder knusprig sind.