Pinchos Morunos aus Schweinelende
Schweinelende in maurischer Gewürzmarinade aus Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma und Knoblauch – spanische Tapas-Spieße vom Grill oder aus der Pfanne.
Zutaten
- 1 kg Schweinelende
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Zwiebel
- 2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 1 Teelöffel Paprikapulver scharf
- 2 Teelöffel Kurkuma gemahlen
- 2 Kaffeelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 2 Kaffeelöffel Ingwer gemahlen
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- einige Blätter Petersilie
- einige Blätter Koriander
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ca. 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
Vorbereitung
Die Schweinelende in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben in gleich dicke Streifen und anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und den Keim entfernen.
Die Zwiebel, Petersilie und Koriander grob zerkleinern.
Kochen
Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren.
Die Fleischwürfel mit der Marinade vermengen, abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die marinierten Fleischstücke gleichmäßig auf Spieße stecken.
Die Spieße in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum je 1–2 Minuten anbraten oder auf dem vorgeheizten Grill von allen Seiten grillen, bis das Fleisch goldbraun gebräunt und vollständig gegart ist.
Nährwerte
pro Portion
420
kcal
55g
Protein
6g
Carbs
18g
Fett
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