Die Salatgurken waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken dann möglichst dünn hobeln – ein Gemüsehobel liefert hier gleichmäßigere Scheiben als das Messer, und dünne Scheiben nehmen das Dressing besser an. Die Schale kann dranbleiben, sie gibt Farbe und Biss. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Beides in einer Schüssel mischen, mit dem Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Das Salz zieht in dieser Zeit Wasser aus den Gurken – deshalb ist die Wartezeit kein optionaler Schritt, sondern der Kern des Rezepts.