Bunter Möhren-Körner-Salat mit Feta, Granatapfel und Minze: In nur 18 Minuten zubereitet, gesund und voller Aroma. Das perfekte Rezept für eine schnelle Mahlzeit!
18 Minuten
Portionen: 2
- 350g junge Bundmöhren in verschiedenen Farben
- 1 Granatapfel
- 1 großes Bund Minze (60g)
- 250g gegarrte Getreidemischung
- 40g Feta
- 15ml Olivenöl
- 15ml Rotweinessig
- 30ml natives Öl
Zubereitung
1
Die Möhren gründlich säubern, große Exemplare halbieren. Mit Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben, würzen und bei mittlerer bis starker Hitze 15 Minuten garen, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Regelmäßig wenden.
2
Den Granatapfel halbieren, den Saft der einen Hälfte durch ein Sieb in eine große Schüssel pressen, Rotweinessig sowie natives Öl dazugeben. Die Minze fein hacken (einige schöne Blätter für später zur Seite legen) und unterrühren, dann das Dressing abschmecken.
3
Die Möhren in das Dressing geben. Die Getreidemischung in der Pfanne kurz erwärmen, dann unter die Möhren ziehen. Den Salat auf Tellern anrichten.
4
Die zweite Granatapfelhälfte über den Salat halten und mit einem Kochlöffel daraufklopfen, sodass die Kerne herausfallen. Auf jede Portion etwas Feta bröckeln oder reiben, die restlichen Minzeblätter dazugeben und reinhauen.
Nährwerte pro Portion
477
Kalorien
5.7g
Protein
0g
Kohlenhydrate
23.7g
Fett