Minestrone mit Wirsing, Karotten und weissen Bohnen
Veröffentlicht 11. Jan. 2026
Schnelle Minestrone mit Wirsing, Karotten und weißen Bohnen: In nur 25 Minuten zubereitet, gesund und voller Aroma. Das perfekte Rezept für eine leichte Gemüsesuppe!
25 Minuten
Portionen: 4
Für das Ansetzen der Minestrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 3 mittelgroße Karotten
- 1/2 Kopf Wirsing (ca. 750 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 750 ml kräftige Gemüsebrühe
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 3 Lorbeerblätter
- nach Geschmack Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Zum Zugeben nach der ersten Kochzeit
- 100 g kurze Pasta
Zum Anrichten
- 1 kleine Dose (200 g) weiße Bohnen
- 1/2 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 Handvoll Blattpetersilie
- 50 g Geriebener Parmesan (optional)
Vorbereitung
1
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Wirsing in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
3
Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und die Blattpetersilie grob hacken.
Kochen
4
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
5
Karottenscheiben und Wirsingstücke dazugeben und kurz mitschmoren lassen.
6
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz mitbraten.
7
Die geschälten Tomaten, Gemüsebrühe, italienische Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.
8
Die Suppe einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
9
Bei geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten köcheln lassen, dann die Pasta zugeben und umrühren.
10
Die Minestrone weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
11
Die weißen Bohnen und den Zitronenabrieb unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.
12
Auf Schüsseln verteilen und nach Belieben mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
380
Kalorien
14g
Protein
42g
Kohlenhydrate
16g
Fett