Mediterraner Lachs mit Spinat und Tomaten-Sahne-Sauce
Veröffentlicht 11. Jan. 2026
Saftiger mediterraner Lachs mit Spinat und Tomaten-Sahne-Sauce – in nur 30 Minuten fertig! Ein schnelles, gesundes Low-Carb-Rezept für Genießer. Jetzt nachkochen!
30 Minuten
Portionen: 4
- 3 Zehen Knoblauch
- 30 g Getrocknete Tomaten
- 150 g Cherrytomaten
- 90 g Spinat
- 1 Stück Zitrone
- 4 Stück (mit Haut) Lachsfilets
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Sahne
- 50 g, gerieben Parmesan
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 10 g Basilikum
- 30 g Petersilie
Vorbereitung
1
Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Die getrockneten Tomaten grob hacken und die Cherrytomaten waschen und halbieren.
3
Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
4
Die Zitrone abreiben, anschließend auspressen und Saft beiseitestellen.
5
Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken.
6
Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochen
7
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten braten, dann wenden und weitere 3–4 Minuten garen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
8
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz glasig dünsten.
9
Getrocknete Tomaten und Cherrytomaten in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich werden.
10
Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
11
Sahne, Parmesan und Chiliflocken einrühren und die Sauce 2–3 Minuten leicht einkochen lassen.
12
Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren, den Lachs zurück in die Pfanne legen und kurz ziehen lassen.
13
Die Sauce mit Basilikum und Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
500
Kalorien
30g
Protein
8g
Kohlenhydrate
36g
Fett