Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. 6-8 Erdbeeren als Deko beiseite legen. Die Hälfte der restlichen Erdbeeren mit der Hälfte des Zuckers pürieren. Die übrigen Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Mandelkekse in einem Gefrierbeutel zu groben Bröseln zerdrücken. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Vanillejoghurt, der Hälfte des Erdbeerpürees, restlichem Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Keksbrösel, Erdbeerstücke, Püree und Creme schichtweise in Gläser füllen. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren, Minze und geraspelter Schokolade garnieren. Bis zum Servieren kaltstellen oder sofort genießen.