Die Tellerlinsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und dabei auf kleine Steine durchsehen. Einweichen ist nicht nötig, braune Tellerlinsen garen in etwa 40 Minuten weich. Die Zwiebel, die Möhren und den Knollensellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.