Honig, Zucker und 100 g Butter in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen, bis sich der Zucker gelöst hat und keine Körner mehr am Löffel knirschen. Nicht kochen lassen, sonst wird der Honig bitter. Auf Handwärme abkühlen lassen, sonst gerinnen später die Eier.