Langosch aus Kartoffelteig

• 1 kg Weizenmehl
• 250 g Kartoffeln
• 25 g Hefe
• 1 TL Salz
• 500 ml Milch
• 2 Liter zum Ausbacken Sonnenblumenöl
• nach Bedarf Saure Sahne

Teig

1. 1

   Die Kartoffeln in Wasser weich kochen, bis sie sich leicht durchstechen lassen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Das muss zuerst passieren – die Kartoffeln kommen gleich in den Teig und sollten dafür warm, aber nicht heiß sein.

2. 2

   Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, die Hefe und das Salz untermischen und die durchgedrückten Kartoffeln grob einarbeiten. Die Milch nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Ausbacken

4. 4

   Die Hände mit etwas Öl benetzen, faustgroße Teigstücke abnehmen und vorsichtig auf Tellergröße auseinanderziehen. Die Mitte darf dünner bleiben als der Rand – so wird der Langosch außen fluffig und in der Mitte knusprig.

5. 5

   Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf auf etwa 175 °C erhitzen. Zu kaltes Öl saugt der Teig auf, zu heißes bräunt ihn außen, bevor er innen gar ist. Einen Fladen vorsichtig aufs Öl gleiten lassen, etwa 1 Minute goldbraun backen, wenden und die zweite Seite ebenso backen.

6. 6

   Den Langosch auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit saurer Sahne servieren. Langosch schmeckt frisch aus dem Öl am besten und wird beim Liegen zäh.