Krabben-Wasabi-Aufstrich

• 2 EL Sesamsamen
• 1 Stück (ca. 100 g) Salatgurke
• 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 EL Schmand
• 1 1/2 TL Wasabipaste
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 2 TL Limettensaft
• 100 g Nordseekrabbenfleisch

1. 1

   Die Salatgurke schälen, längs halbieren, das wässrige Innere mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Küchenreibe direkt in eine große Schüssel für die Creme reiben.

2. 2

   Das Nordseekrabbenfleisch in ein feines Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abbrausen und auf Küchenpapier sehr sorgfältig trocken tupfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit später keine überschüssige Feuchtigkeit den Aufstrich verflüssigt und dieser wunderbar cremig bleibt.

Braten

3. 3

   Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, bis sie angenehm duften. Die Samen sofort aus der Pfanne auf einen flachen Teller schütten, damit sie durch die Restwärme nicht verbrennen.

Anrichten

4. 4

   Den geriebenen Ingwer mit Doppelrahmfrischkäse, Schmand, Wasabipaste, etwas Salz und Pfeffer sowie der Hälfte vom Limettensaft glatt verrühren. Die vorbereiteten Würfel der Salatgurke und fast alle Sesamsamen unterheben, dabei etwas Sesamsamen für die spätere Dekoration beiseitelegen.

5. 5

   Das trocken getupfte Nordseekrabbenfleisch vorsichtig unter die Masse heben. Den Aufstrich mit restlichem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken, in eine hübsche Schüssel füllen, mit den beiseitegelegten Sesamsamen bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.