Klassisches Hühnerfrikassee mit Reis

Für das Frikassee

• 500 g Hühnerbrustfilet
• 200 g Möhren
• 150 g TK-Erbsen
• 30 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 400 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1/2 Bund Frische Petersilie
• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Für den Reis

• 250 g Langkornreis

1. 1

   Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Hühnerbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Kochen

2. 2

   Den Langkornreis nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser garen, bis er weich ist. Parallel die Hühnerbrustfilet-Stücke und die Möhren mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist, und abgießen.

3. 3

   In einem Topf die Butter schmelzen und das Weizenmehl unter Rühren anschwitzen. Langsam mit Hühnerbrühe und Schlagsahne ablöschen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet, um Klümpchen zu vermeiden.

4. 4

   Das Hühnerbrustfilet, die Möhren und die gefrorenen TK-Erbsen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten erwärmen. Mit Zitronensaft sowie Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken, dann die gehackte frische Petersilie unterrühren.

Anrichten

5. 5

   Das fertige Hühnerfrikassee zusammen mit dem warmen Langkornreis auf Tellern anrichten. Sofort servieren, damit der Reis locker bleibt und das Gericht nicht abkühlt, bevor es verzehrt wird.