Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Bio-Eier und die Milch hinzufügen. Den Teig mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührers so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh reißend vom Löffel fällt. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Kleber sich optimal entwickelt.