Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, überschüssige Brösel ausklopfen. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ohne Boden hält nur diese Schicht den Kuchen vom Blech fern, und die milde Hitze bewahrt die Oberfläche vor Rissen.