Die Schweineschnitzel ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Pfifferlinge, Champignons und Kräuterseitlinge gründlich putzen. Die Champignons und Kräuterseitlinge in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die weiße Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Die Schweineschnitzel in der Mitte halbieren. Die Blätter der glatten Petersilie abzupfen und grob hacken.